Paciencia

Todos sabemos que los mejores vinos del mundo mejoran con el paso del tiempo, así con los años de guarda estos vinos evolucionan, suavizando sus taninos, cambiando su color de violáceo a rubí e incluso a tonos terracota y adquiriendo mucha más complejidad aromática y de sabor, transformándose en verdaderas obras de arte, con aromas mas de perfume (Bouquets) que de vino, una incomparable suavidad y complejidad en boca y un final larguísimo.

Sin embargo son muy pocos los vinos que tienen potencial y merecen ser guardados, estos deben ser vinos concentrados, con crianza en barrica, buen nivel de alcohol y acidez, gran cuerpo y estructura tánica; y además de cumplir con todos estos requisitos, deben tener condiciones precisas de temperatura y humedad durante su crianza y su guarda en botella, no es sencillo producir vinos Ultra Premium de Guarda……. Pero vale la pena.